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spätzle

Spätzle

Spätzle

Eine typisch schwäbische Beilage – Spätzle! Wir essen die Spätzle gerne als Beilage zu Linsen, Braten, Fleisch oder auch als Käsespätzle mit Salat.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

  • 250g Dinkelmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1/8 Liter Wasser

Hilfsmittel:

  • Spätzlepresse
  • Schüssel mit kaltem Wasser

Alle Zutaten mit einem Holzkochlöffel zu einem zähen Teig schlagen bis er Blasen wirft. Den Teig kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, können die ersten Spätzle (ca. eine Schöpfkelle Teig) durch die Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser gedrückt werden. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig umrühren damit die Spätzle nicht am Topfboden festkleben. Die Spätzle ca. 3 Minuten kochen. Die Spätzle sind fertig wenn sie wieder hochsteigen. Mit dem Schaumlöffel die Spätzle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Das verhindert, dass die Spätzle aneinander kleben. Die Spätzle dann zum Abtropfen in ein Sieb abgiessen. So lange wiederholen bis alle Spätzle fertig sind.

Guten Appetit.

 

Spätzle – a typical swabian side dish. We love Spätzle as a side dish for lentils, sunday roast, meat or as cheese-spätzle with salad.

Incredients for 2 people:

  • 250g spelt flour
  • 2 eggs
  • 1 tsp. salt
  • 1/8 litre water

additional tools:

  • ricer for spätzle or potato ricer
  • bowl with cold water

Mix all ingredients well to a sticky dough till it´s blistering. Let it rest while you bring water to boil into a big saucepan. Once the water boils you can start to press a cooking spoon of the dough trough the ricer directly into the boiling water. Stir carefully with a skimmer so that the Spätlze won´t stick to the bottom of the saucepan. Cook the Spätzle into the water for approximately 3 minutes. The Spätzle are ready when they are rising up. Remove the Spätzle out of the water with the skimmer and put them into the bowl with cold water. So they won´t stick together. Then put them in a sieve to allow the excess water to drip off. Repeat till all the Spätzle are ready.

Bon Appetit.

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