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linsen mit spätzle und saitenwürstchen

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 4 Personen:

  • 350g Tellerlinsen, die nicht vorher eingeweicht werden müssen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt,
  • 2 grosse Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Scheiben Bauchspeck, in Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Liter Rinderfond
  • ggf. Mehl zum eindicken oder Saucenbinder
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Sternanis
  • 4EL Rotweinessig
  • Olivenöl
  • Butter
  • 1EL Zucker
  • Rotwein
  • Spätzle (selbst gemachte Spätzle)
  • 4 Saitenwürstchen/Wiener Würstchen

Gewürfelte Zwiebel, Speck, Linsen und Karotten in einem Topf in Olivenöl kurz anbraten. Dann mit ca. 1/2 Liter Rinderfond ablöschen. Sternanis und Lorbeerblätter dazugeben und die Linsen köcheln lassen. Nach und nach Rinderfond zugeben, so dass die Linsen genug Flüssigkeit haben um weich zu kochen. Die Linsen ca. 45 Minuten kochen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit können die Zwiebelringe in Butter und Zucker angeschwitzt werden bis sie weich sind. Mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Die Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Linsen zu flüssig sein sollten, kann die Sauce mit Saucenbinder oder Mehl eingedickt werden. Nun die Würstchen dazugeben. Die Spätzle kochen oder erwärmen und mit den Linsen, den Zwiebelringen und den Würstchen servieren.

Guten Appetit.

A

Lentils with Spätzle and Wiener

Preparation time: 1 hour

Incredients for 4 people:

  • 350g lentils „Tellerlinsen“, that doesn’t have to be soaked in water
  • 1 onion, chopped in fine cubes
  • 2 big onions, cut into rings (for the topping)
  • 2 slices of port belly, cut in strips
  • 2 carrots, chopped in small cubes
  • 1 litre of beef stock
  • as appropriate flour or sauce thickener
  • salt
  • pepper
  • 2 bay leaves
  • 2 star aniseed
  • 4 tb red wine vinegar
  • oliveoil
  • butter
  • 1 tb sugar
  • red wine
  • spätzle (homemade Spätzle)
  • 4 wiener

Roast the chopped onion-cubes, pork belly, lentils and carrots into a saucepan with olive oil. Add 1/2 litre of beef stock, star aniseed and bay leaves and stew. Gradually add bet stock, so that the lentils have enough liquid to cook soft. Cook the lentils for approximately 45 minutes until they are soft. In the meantime you can sauté the onion rings into butter and sugar until they are golden. Douse them with a shot of red wine. Season the lentils with red wine vinegar, sale and pepper. If the sauce is too liquid you can thicken it with flour or sauce thickener. Now you can add the wiener to the lentils. Cook or preheat the spätzle and serve them withe the lentils, the onion rings and the wiener.

Bon Appetit.

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