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rigatoni mantecati

Rigatoni Mantecati

Rigatoni Mantecati

Wir lieben dieses Gericht – ein absolutes Soulfood für uns. Es ist tolles Essen für die ganze Familie, dass einfach zuzubereiten ist. Auch lässt sich die Sauce super einfrieren oder in grossen Mengen zubereiten.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2 mittelgroße Ochsenschwanzknochen (für den Geschmack)
  • 300g gekochter Schinken, kleingewürfelt
  • 1 Zwiebel, kleingewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, kleingewürfelt
  • 250g Erbsen
  • 1 Liter passierte Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200ml Sahne
  • 250g Schmand
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • Olivenöl
  • 500g Rigatoni

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in Olivenöl in einem Topf leicht anschwitzen. Schinken, Ochsenschwanzknochen und Hackfleisch dazugeben und alles anbraten. Sobald das Hackfleisch komplett und krümelig angebraten ist, das Tomatenmark hinzugeben und mit der angebratenen Masse mischen. Nun mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Rigatoni in kochendem und gesalzenem Wasser laut Packungsangaben kochen. Solange die Pasta kocht die Erbsen, die Sahne und den Schmand in die Sauce geben und unterrühren. Die fertig gekochten Rigatoni mit der Sauce servieren und geniessen.

Guten Appetit.

A

We absolutely love this dish –  an absolutely soul food for us. It´s a great and easy-to make dish for the whole family. The sauce is good to freeze and it´s easy to make in larger quantities as well.

Preparation time: 50 Minutes

Ingredients for 4 people:

  • 500g minced meat (beef)
  • 2 middle-sized oxtail bones (for the taste)
  • 300g cooked ham, diced
  • 1 onion, chopped in fine cubes
  • 2 garlic cloves, chopped in fine cubes
  • 250g peas
  • 1 litre passed tomatoes (from the tin)
  • 3 tb tomato paste
  • 200ml cream
  • 250g sour cream
  • pepper
  • salt
  • 1 tb sugar
  • oliveoil
  • 500g rigatoni

Roast the onions and the garlic gently into a saucepan with oliveoil. Put the ham, oxtails and the minced meat and roast all together. Once everything is fried and the minced meat is crumbly, you can add the tomato paste and mix it together. Then put in the passed tomatoes an let it simmer under low heat for about 45 minutes. Add salt, sugar and pepper to taste. Cook the Rigatoni in salted water according to the packaging. Mix the cream, sour cream and the peas into the sauce while the pasta is cooking. Serve the sauce with the ready cooked Rigatoni and enjoy your meal.

Bon Appetit.

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linsen mit spätzle und saitenwürstchen

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 4 Personen:

  • 350g Tellerlinsen, die nicht vorher eingeweicht werden müssen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt,
  • 2 grosse Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Scheiben Bauchspeck, in Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Liter Rinderfond
  • ggf. Mehl zum eindicken oder Saucenbinder
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Sternanis
  • 4EL Rotweinessig
  • Olivenöl
  • Butter
  • 1EL Zucker
  • Rotwein
  • Spätzle (selbst gemachte Spätzle)
  • 4 Saitenwürstchen/Wiener Würstchen

Gewürfelte Zwiebel, Speck, Linsen und Karotten in einem Topf in Olivenöl kurz anbraten. Dann mit ca. 1/2 Liter Rinderfond ablöschen. Sternanis und Lorbeerblätter dazugeben und die Linsen köcheln lassen. Nach und nach Rinderfond zugeben, so dass die Linsen genug Flüssigkeit haben um weich zu kochen. Die Linsen ca. 45 Minuten kochen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit können die Zwiebelringe in Butter und Zucker angeschwitzt werden bis sie weich sind. Mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Die Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Linsen zu flüssig sein sollten, kann die Sauce mit Saucenbinder oder Mehl eingedickt werden. Nun die Würstchen dazugeben. Die Spätzle kochen oder erwärmen und mit den Linsen, den Zwiebelringen und den Würstchen servieren.

Guten Appetit.

A

Lentils with Spätzle and Wiener

Preparation time: 1 hour

Incredients for 4 people:

  • 350g lentils „Tellerlinsen“, that doesn’t have to be soaked in water
  • 1 onion, chopped in fine cubes
  • 2 big onions, cut into rings (for the topping)
  • 2 slices of port belly, cut in strips
  • 2 carrots, chopped in small cubes
  • 1 litre of beef stock
  • as appropriate flour or sauce thickener
  • salt
  • pepper
  • 2 bay leaves
  • 2 star aniseed
  • 4 tb red wine vinegar
  • oliveoil
  • butter
  • 1 tb sugar
  • red wine
  • spätzle (homemade Spätzle)
  • 4 wiener

Roast the chopped onion-cubes, pork belly, lentils and carrots into a saucepan with olive oil. Add 1/2 litre of beef stock, star aniseed and bay leaves and stew. Gradually add bet stock, so that the lentils have enough liquid to cook soft. Cook the lentils for approximately 45 minutes until they are soft. In the meantime you can sauté the onion rings into butter and sugar until they are golden. Douse them with a shot of red wine. Season the lentils with red wine vinegar, sale and pepper. If the sauce is too liquid you can thicken it with flour or sauce thickener. Now you can add the wiener to the lentils. Cook or preheat the spätzle and serve them withe the lentils, the onion rings and the wiener.

Bon Appetit.

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