glass noodle salad with minced meat

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Zutaten:

  • 400g Glasnudeln
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 3-4  Frühligszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • frischer Koriander, grob gehackt
  • glatte Petersilie, grob gehackt
  • Limettensaft von 1-2 Limetten
  • 1-2 Chilischoten, klein geschnitten
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • Olivenöl
  • 2 TL Zucker

Das Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten. Die Nudeln nach Packungsangabe garen. Meist müssen diese nur für ca. 4-6 Minuten in einer Schüssel mit heißem Wasser ziehen. Sie sind fertig sobald sie weich sind. Die Nudeln, das Hackfleisch, die Chilis und die Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben und durchmischen. Den Limettensaft, die Sojasauce und die Fischsauce in einem extra Schüsselchen mit dem Zucker verrühren, damit sich der Zucker auflösen kann. Die Sauce nun über den Salat geben und diesen mit etwas Olivenöl mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun noch den frischen Koriander und die Petersilie daruntermischen. Fertig ist ein erfrischender Nudelsalat.

Guten Appetit.

Incredients:

  • 400g glass noodles
  • 500g minced meat (beef)
  • 3-4 spring onions, thin sliced
  • fresh coriander, roughly chopped
  • fresh flat-leaf parsley, roughly chopped
  • Limejuice of 1-2 limes
  • 1-2 chili peppers, thin sliced
  • pepper
  • salt
  • 2tb fish sauce
  • 2tb soy sauce
  • oliveoil
  • 2tb sugar

Roast the minced meat in olive oil crumbly. Cook the pasta according to the packaging. Normally you just have to leave the noodles for about 4-6 minutes into a bowl with hot water. The noodles are ready when they are soft. Put the noodles, the minced meat, the chili and the spring onions into a bowl and mix it. Stir the lime juice, soy sauce and fish sauce with the sugar into an extra small bowl, so that the sugar can melt. Add the sauce to the salad an mix it with a little bit of olive oil. Add salt and pepper to taste. Now you just have to mix the fresh coriander and parsley into the salat. Your refreshing glass noodle salad with minced meat is ready.

Bon Appetit.

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